Noma, bu yeni döneminde her ay güncellenecek dinamik bir menü konseptiyle gastronomi severlerin karşısına çıkacak. René Redzepi‘nin yaratıcı koltukta yer alacağı açılışta organizasyonel yapıda gidilen yenilik kapsamında restoranın mutfak operasyonları, uzun süredir Noma ekibinde görev alan şef Pablo Soto’ya emanet edildi. Restoranın kurucu şefi René Redzepi ise günlük operasyonlardan çekilerek görevine yaratıcı direktör olarak devam edecek ve markanın vizyonuna bu rol üzerinden katkı sunmayı sürdürecek.
LOS ANGELES POP-UP’I VE ORGANİZASYONEL DEĞİŞİM
Yılın ilk yarısında Los Angeles’ta düzenlenen pop-up projesi nedeniyle Kopenhag’daki ana mekanında hizmete geçici olarak ara veren Noma, aynı süreçte idari yapısını da yeniden şekillendirdi. Kurucu şef René Redzepi hakkında gündeme gelen çalışan ilişkilerine yönelik iddiaların ardından alınan kararla, Redzepi’nin operasyonel sorumlulukları yeni yönetime devredildi.
SÜREÇ NEDENİYLE BU YIL MICHELIN REHBERİ’NDE YER ALMAYACAK
Geri dönüşüyle gastronomi dünyasında heyecan yaratan Noma, bu yıl Michelin Rehberi seçkisinde ise bulunmayacak. Restoranın 2026 yılı içerisinde operasyonel olarak yeterli süre hizmet vermemiş olması, Michelin’in değerlendirme kriterlerini karşılayamamasına yol açtı. Noma, bu teknik gerekçeyle rehberin bu yılki listesine dahil edilmedi.
Odatv.com
